Paleo Ribiseltorte

Diese saftige Sommertorte war noch nicht mal ganz ausgekühlt und schon zur Gänze weggefuttert 🙂

Paleo Ribiseltorte

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backdauer: 45 Minuten

Zutaten

Boden:
80 g Weidebutter
3 EL MCT Öl
4 Eier
60 g Kokosblütenzucker
60 g Xylit (Birkenzucker)
100 g gemahlene Mandeln
Topping:
250 g Ribisel
3 Eiweiß
2 EL Xylit (Birkenzucker)

Zubereitung

Zubereitung Boden:
Butter schmelzen, Eier trennen
Eidotter mit Xylit und Kokosblütenzucker schaumig rühren
Butter und MCT Öl unterrühren, Mandeln beimengen
Eiweiß steif schlagen und unterheben
Tortenform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen und für 30 Minuten bei 190 Grad backen
In der Zwischenzeit Topping zubereiten:
Eiweiß mit Xylit steif schlagen und Ribisel unterheben
Auf Kuchenboden verteilen und nochmals für 15 Minuten fertig backen