Paleo Ribiseltorte
Diese saftige Sommertorte war noch nicht mal ganz ausgekühlt und schon zur Gänze weggefuttert 🙂
Paleo Ribiseltorte
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backdauer: 45 Minuten
Backdauer: 45 Minuten
Zutaten
- Boden:
- 80 g Weidebutter
- 3 EL MCT Öl
- 4 Eier
- 60 g Kokosblütenzucker
- 60 g Xylit (Birkenzucker)
- 100 g gemahlene Mandeln
- Topping:
- 250 g Ribisel
- 3 Eiweiß
- 2 EL Xylit (Birkenzucker)
Zubereitung
- Zubereitung Boden:
- Butter schmelzen, Eier trennen
- Eidotter mit Xylit und Kokosblütenzucker schaumig rühren
- Butter und MCT Öl unterrühren, Mandeln beimengen
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- Tortenform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen und für 30 Minuten bei 190 Grad backen
- In der Zwischenzeit Topping zubereiten:
- Eiweiß mit Xylit steif schlagen und Ribisel unterheben
- Auf Kuchenboden verteilen und nochmals für 15 Minuten fertig backen