11. April 2016

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Paleo Rhabarber Fenchel Salat

Paleo Rhabarber Fenchel Salat

… mit gegrilltem Hühnerfilet

Rhabarber, mit seinem herben leicht säuerlichen Geschmack, kann man nicht nur zu Kompott verarbeiten, wie dieses Rezept beweist. Dieser warme Paleo Rhabarber Fenchel Salat schmeckt wunderbar mit gegrilltem Hühnerfilet.

Paleo Rhabarber Fenchel Salat
 
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Grilldauer: 30 Minuten
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 500 g Bio Hühnerfilet

  • 2 EL Grillsalz

  • 2 Stangen Rhabarber

  • 2 Knollen Fenchel

  • 1 Orange

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 EL Balsamico Essig

  • 3 EL Kokosblütenzucker
Zubereitung
  1. Fleisch mit Grillsalz würzen und bei 200 Grad im Ofen grillen (nach 15 Minuten wenden)

  2. Rhabarber und Fenchel klein schneiden und zusammen mit Olivenöl, Balsamico und Kokosblütenzucker im Kochtopf auf kleiner Flamme für 15 Minuten dünsten

  3. Danach eine Orange klein schneiden und untermengen

  4. Paleo Rhabarber Fenchel Salat noch warm zusammen mit dem Hühnerfilet anrichten